Name: Prancūziški Macarons’ai
Yield: 24 Servings
Ingredients: migdolų miltų: 130 g.; cukraus pudros: 130 g.; cukraus: 90 g.; kiaušinių baltymų: 100 g.; vyno akmuo: 1/4 a.š.; šveicariško morengo kremo: 1/4 porcijos; Mrs Bridges kalėdinio marmelado su spanguolėmis: 70 g.; maistinių dažų: lašas

Cuisine:

French

Subtiliai ne per saldūs macarons'ai

90
Serves 24
Hard

Ingredients

130 g. migdolų miltų
130 g. cukraus pudros
90 g. cukraus
100 g. kiaušinių baltymų
1/4 a.š. vyno akmuo
1/4 porcijos šveicariško morengo kremo
70 g. Mrs Bridges kalėdinio marmelado su spanguolėmis
lašas maistinių dažų

Directions

Yra keletas būdų paruošti morengą, kuris yra reikalingas macaronsų gamybai. Po dar vienos nevykusios macaron’ų “partijos” – vėl nėriau į interneto gelmes ieškodama lengvesnio, arba tiesiog kitokio būdo jiems gaminti. Taip sužinojau, kad macaronsai yra kilę iš Italijos, tuomet buvo nuvežti į Prancūziją ir ten labai pamėgti tapo nacionaliniu desertu. Taigi, šį kartą išbandžiau prancūzišką šio deserto ruošimo būdą. Pasiteisino 100%. Taigi, į savo elektroninę receptų knygelę – būtinai įtraukiu ir šį macarons’ų receptą. TIkiuosi patiks ir jums!

P.S. Informacija apie maistingumą yra pateikta 100-te gramų gaminio.

Steps

1 Done	Pasiruoškite macarons'ų kepimui Stiklinius arba metalinius dubenis, kuriuos naudosite gaminimui (migdolų miltams ir cukraus pudrai maišyti, morengui plakti) išvalykite naudodami balto vyno actą arba citrinų sultis.
2 Done	Patieskite silikoninį macarons'ų kilimėlį į kepimo skardą.
3 Done	Į konditerinį maišelį įdekite apvalų konditerinį antgalį ir dėkite jį į aukštą stiklinę ar žemą vazą.
4 Done	Tiksliai pasverkite visus produktus prieš pradėdami gaminti macarons'us.
5 Done	Gaminkite macarons'us Migdolų miltus pasmulkinkite maisto smulkintuvu ir persijokite į dubenį. Į ta patį dubenį persijokite cukraus pudrą ir gerai sumaišykite šluotele, kad migdolai ir cukraus pudra susidraugautų.
6 Done	Plakite kiaušinių baltymus kol suputos, tuomet suberkite vyno akmenį (arba galite naudoti vieną šaukštelį citrinų sulčių).
7 Done	Kai kiaušinių baltymai pradeda standėti, palengva po šaukštą berkite cukrų.
8 Done	Subėrus visą cukrų ir prieš morengui visiškai sutvirtėjant įlašinkite maistinius dažus.
9 Done	Sustabdykite mikserį ir patikrinkite ar morengas pakankamai standus - ištraukus šluotelę - morengas ant jos turi suformuoti smailias viršūnes. Baltymus su cukrumi plakite tol, kol baltymai pasieks reikiamą konsistenciją.
10 Done	Į kiaušinių baltymus berkite trečdalį migdolų miltų ir cukraus pudros mišinio ir palengva išmaišykite. Tuomet berkite likusį migdolų miltų ir cukraus pudros mišinį ir maišykite braukdami aplink dubenį, tuomet perbraukdami per vidurį.
11 Done	Visiškai įmaišę sausus ingredientus tešlą maišykite iki kol ji pasieks "lavos" arba skysto medaus konsistenciją. Manau, kad geriau tešlą palikti per tirštą, nei išmaišyti per skystai, iki tol, kol išmoksite "pagauti" geriausią konsistenciją.
12 Done	Pilkite tešlą į konditerinį maišelį ir pilkite tešlą ant paruošto silikoninio macaronsų kilimėlio palikdami kelis milimetrus iki pavyzdžio krašto.
13 Done	Kepimo skardą trinktelėkite kelis kartus į stalo paviršių, pasukite 90 laipsnių kampu ir vėl trinktelkite į stalo viršų. Kartokite kol apsuksite kepimo skardą ratu.
14 Done	Skardą su macarons'ais palikite kambario temperatūroje 45 minutes, arba kol ant macarons'ų užsidės "plėvelė". Perbraukus pirštu per maracons'ų viršų - tešla turi nelipti.
15 Done	Kepkite macarons'us iki 160 C. įkaitintoje orkaitėje 14 minučių.
16 Done	Jei macarons’ai kyla netolygiai, arba kurioje nors pusėje pradeda ruduoti - po 7 minučių kepimo skardą apsukite. Kepkite po vieną skardą vienu metu, jei macarons'ų gavosi daugiau nei viena skarda.
17 Done	Išimkite macarons'ų sausainėlius ir patikrinkite ar jie iškepę: lengvai palieskite macarons'o paviršių ir pajudinkite į šonus, macaronsas neturėtų svirduliuoti. Jei sausainėliai dar neiškepę - dėkite atgal į orkaitę papildomai minutei.
18 Done	Atvėsinkite sausainėlius ant vėsinimo grotelių.
19 Done	Sluoksniuokite macaronsus: Ant sausainėlio krašto naudodami vidutinio dydžio apvalų konditerinį galą - pilkite šveicariško morengo sviestinio kremo. Į vidurį naudodami mažo dydžio apvalų konditerinį galą - pilkite marmelado. Ant viršaus dėkite kitą sausainėlį.
20 Done	Susluoksniuotus macarons'us palikite sandariame inde šaldytuve bent per naktį ir mėgaukitės ne tik patys - bet pasiūlykite ir savo draugams. Skanaus!